混合麥片打出“組合拳” 干燥設備推動個性化發展

近幾年，健康食品這一概念漸漸在消費者之間興起。其中，燕麥片營養含量高，食療作用明顯，所以受到了不少消費者的喜愛。燕麥是我國一種傳統作物，產業的發展時間也較長。近幾年，隨著消費個性化趨勢的明顯，由燕麥片、堅果、水果干等組成混合燕麥片越來越流行。干燥設備的發展，則為混合燕麥片的生產帶來了更好的品質。

即食燕麥片不僅營養豐富，食用也很方便，飽腹感強，是不少上班族早餐、下午茶的好選擇。近幾年，國內即食燕麥的銷量不斷上升。數據顯示，2018年，中國即食燕麥的銷量達到4.1萬噸，銷售額達到18.1億元。有相關的咨詢機構預計，未來幾年內即食燕麥產業的年復合增長率將達到9%，2020年即食燕麥銷量將達到5.5萬噸。

在即食燕麥中，有一細分品類在消費者中“脫穎而出”，那就是混合燕麥片。混合燕麥片內通常包括即食燕麥片、堅果、水果干等等，能夠滿足人體多種營養需求。在傳統的即食燕麥市場中，混合燕麥片這一細分市場顯然已經成為新的市場機遇。

混合燕麥片的生產過程中，干燥設備不可少，無論是燕麥片，還是堅果、水果干，都需要干燥設備進行生產。市面上的干燥設備種類繁多，根據不同的技術原理，設備的運作方式不盡相同。就目前來說，干燥設備制造業的產品結構正在向高品質、低能耗、環保型的方向調整，新型干燥設備不斷得到應用。

微波干燥設備就是近兩年應用前景較好的干燥設備之一，它是利用電磁波來對物料進行加熱。微波在進行加熱時，無需介質參與，能直接傳導到物料內部，使其內外部同步加熱，干燥程度非常均勻，效率也非常高。微波干燥的溫度也相對較低，能較好地保存食物中的營養成分。

另外，真空冷凍干燥設備也是目前食品干燥行業中應用較廣泛的設備，尤其是在水果干的干燥中。該技術是先將含水物料冷凍成固體，在低溫低壓條件下加熱，使物料內部的固體水分直接升華，從達到低溫脫水的目的。真空冷凍干燥設備能除去物料內95%～99%以上的水分，并且由于在凍結狀態下進行干燥，物料體積、結構幾乎不變。

隨著食品產業對干燥設備需求的擴大，干燥設備的市場空間正在持續增長。與此同時，國內干燥設備的裝備水平也有了長足的進步，不僅新技術實現落地轉化，設備的控制系統、零件配置、操作便捷度、運行安全性等方面也都得到提升。未來，干燥設備制造業還將向綠色環保、多功能一體化等方向發展。

就目前來說，國內燕麥片生產企業大多都偏向傳統，新品類的混合燕麥片市場還蘊藏著巨大的市場潛力。而市場潛力還需要生產企業依靠產品品質來挖掘，要利用干燥工藝的升級來實現高品質的產品加工。國內干燥設備制造業的創新研發，正在助力即食燕麥產業一路“高歌猛進”。